Estudos realizados na última década têm permitido desvendar a complexidade do peptidoma salivar tendo já sido identificados mais de 2000 péptidos. Os péptidos salivares apresentam diversas funções, nomeadamente antiviral, antibacteriano e anti tumoral, contribuindo para a homeostasia da cavidade oral. De facto, estudos recentes têm realçado a atividade anticancerígena de péptidos salivares associados à classe das defensinas, estaterina e proteínas ricas em prolina.
